Sous-Vide SV15
Con la técnica de cocción francesa Sous-Vide, obtendrás resultados profesionales de forma fácil para disfrutar en tu propia casa.
Cocina a la perfección con Sous-Vide
El Sous-Vide SV15 está diseñado para cocinar al vacío con gran facilidad. Su pantalla digital permite programar tiempo de cocción, temperatura de cocción y además muestra constantemente la temperatura a la que se está cocinando y el tiempo de cocción restante.
Pantalla LCD- Iluminada para regular Temperatura y Tiempo, mediante un control rotativo.
Cuerpo antideslizante con luz led incorporada. Led azul parpadea mientras se calienta y al llegar a temperatura queda fijo. Luz roja indica que el ciclo de cocción ha terminado. También indica que falta agua.
Sujeción por clip que asegura la posición del dispositivo.
Cuerpo de acero inox removible para fácil limpieza.
Hélice mezcladora con capacidad de circulación de hasta 8 litros por minuto.
¿Por qué cocinar con la técnica Sous Vide?
El Sous Vide (en francés “al vacío”; se pronuncia suvíd) es una técnica de cocción por la cuál se cocina los alimentos calentándolos en bolsas de plástico selladas al vacío sumergidas en agua caliente a una temperatura controlada con precisión durante varias horas. La temperatura y el tiempo varían según el alimento y cantidad a cocinar…. En unas pocas palabras, el Sous Vide genera perfectos resultados con un mínimo esfuerzo.
El Sous Vide es una técnica usada por chef reconocidos hace mucho tiempo y hoy se está haciendo más común entre los entusiastas de la cocina y chefs innovadores debido a la aparición de equipos mucho más económicos al alcance de todos.
El Sous Vide permite cocina a la perfección y sin errores, tal como se puede ver en la imagen abajo. Esto se logra simplemente programando los equipos Sous Vide a la temperatura objetivo que queremos en nuestros alimentos.
Por ejemplo puedes cocinar un bistec a la perfección solo programando la temperatura según como más te guste:
- 49°C para un bistec sangrante «rare».
- 60°C para un bistec término medio, jugoso y rosado.
- 71°C para un bistec bien cocido.
Obtendrás una cocción perfecta siempre, y no solo eso, el Sous Vide es un proceso de cocción tan paulatino y delicado, que como resultado además tendrás una carne cocida homogénea en toda su extensión y sin partes más o menos cocidas, o más o menos húmedas. Los resultados, son dignos de la mejor de los restaurantes de carnes que puedas conocer.
Recetas Sous-Vide
Mira las recetas y videos en la sección recetas para tener una buena idea de las posibilidades que da el Sous Vide.
Punta Picana Sous-Vide
Ingredientes Ingredientes para 6 personas: 1 Punta picana (1 a 1,5 kg) 2 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de pimienta …
Tapapecho o Plateada Sous-Vide
Ingredientes para 10 personas: 2,25 kg de tapapecho 60 grs de pimiento negra (App 1/3 de taza) 65 grs de …
Salmón Sous-Vide con limón y eneldo
Este plato de salmón va bien con una ensalada o verduras a la plancha.
Pechuga de Pollo Sous Vide
Preparación PASO 1: Calienta el agua a 65°C. Deja el pollo por unos minutos fuera del refrigerador dejándolo tomar temperatura …
Pulpo Sous Vide
PASO 1: Precalienta el sous vide a 77°C. Con un cepillo de cerdas duras limpia el pulpo, pone los tentáculos …
Bistec de Lomo Vetado
Cortes marmoleados como el lomo vetado deben ser cocinados a un par de grados más que cortes más magros como …